踏入2011年,不同的知名連鎖店鋪陸續喊出各自開店的新目標。這廂“百城千店“口號言猶在耳,那邊”每日一新店“又開始振奮你我的神經。無論自家店鋪未來發展如何,對于能夠如雨后春筍般瞬間在各地開店盈利的模式,估計絕大部分人都是羨慕不已,恨不能一窺奧秘。如果將其核心公開,可能不少人會嗤之以鼻。是的,這些連鎖店可以快速擴大范圍,依賴的正是”標準化管理“這五個字。
看似簡單的道理,但是文粗理不粗。連鎖店鋪的拓展無非追求三個終極目標:快速、規模、盈利???– 占領最大的市場份額,大 – 追求最大的議價空間,賺 – 經營的最大成就。只有當主要環節變成宛如標準模塊一樣,我們才可以同時實現三個目標。用購買衣服做比喻,如果你希望用有限的人工來讓自己每月都有新造型,成衣無疑比每次量身定做來的更加快、靚、正。無他,成衣本身正是標準化大量生產的產物。
標準化設計到的主要環節,包括了四大部分,需要我們著重留心。貴在堅持,朝秦暮楚的做法也讓你之前的努力全部白費。
外觀的標準化:目前在店鋪外觀做的最好的當屬麥當勞。醒目的黃色”M“配合熱烈的紅,遠遠就已經感覺到熱辣辣的漢堡在給你打招呼。無論是中國還是其它國家,都是一視同仁。這個大”M“的反復出現,自然地將漢堡、數量和它聯系在一起,并漸漸固化顧客的概念,最終增強顧客對店鋪的信心。這個成功經驗正在傳遞我們幾個重要的信息:色澤和標志要統一,尤其是招牌部分。對比色除了吸引眼球之外,也是歷久常新的經典搭配,可以優先考慮。標志需要簡練且容易記認,精煉的線條比繁復的圖案更加適合作為標志,也符合世界設計潮流和品位。使用的材質方面反而可以因應地區有微調(特別是中國地大物博,天氣是對材質的最大挑戰),調查數據顯示顧客對材料的反應時對店鋪標示認知的最小影響因素。燈光則強烈建議引入,尤其在門口、櫥窗、收銀處和促銷點。在顧客心中,燈光更多和“光明正大”無意識地連接在一起。常用的白光和黃光則可以根據銷售的品類做選擇,前者感覺偏冷,但陳列的商品可以原色奉上;后者感覺溫馨,但控制適當則有“陳舊”的錯覺。
營運的標準化:“營運”是非常廣闊的概念,這里特指是店鋪內常備人員的日常執行。一旦涉及到“人”這個元素,事情總會變得有點復雜。很多店鋪只有一、兩家規模時候運行良好,一旦開分店卻“見光死”,問題就是太過依賴某個或者某幾個優秀店員。中國的傳統有“教會徒弟,餓死師傅“的說法,目前也依舊是不少人的座右銘。殊不知這個恰恰是實現標準化的最大障礙。要解決這個問題,硬推只能適得其反,反而要從根本 – 人本身入手。首先,讓優秀的員工增加主人翁精神,大家好才是真的好。其次,不妨放這些人化身為培訓師,將他們最優秀的經驗傳播出去。最后,確保他們的收入不會少于當店鋪員工的時候。當一個人得到尊重、收入有保障、為公司贏得機會,讓他們做適當的經驗分享,也將順利地迎刃而解。當經驗的源泉找到了,手段則是“傻瓜式”的培訓模式。某知名飲料當分銷渠道下沉到士多渠道時候,讓前線的銷售代表記得就是“1、3、5”幾個簡單的數字:1個陳列架、3箱產品、5份POP。即使最沒有經驗的銷售人員也知道當面對士多店主的時候,應該如何推銷了。
宣傳的標準化:這里說的不是廣告設計的標準化,而是使用渠道的標準化,包括店鋪內和公眾媒體兩個部分。每個店鋪的顧客都是相對固定的人群。不要忘記,人總是有惰性的,也就是他們關注的宣傳渠道也是相對固定。在店鋪內,小心留意你的顧客目光關注的點在哪里,確保POP在這些地方適時地出現。在公眾媒體的選擇外,一旦確定了宣傳的媒體,則需要堅持下去。即使是網絡,而言最好固定在一定的網站或者論壇范圍。為了避免競爭對手的“掃然”,在投放的時候需要保持頻率的靈活性,保持形式的多樣性。同樣一個網站的廣告,這次可以使促銷宣傳,下次可以是新品試用…現在的顧客原來越精明,往往在逛街之前喜歡通過媒體收集不同的促銷信息。在目標人群固定關注的渠道布下我們希望他們看到的消息,促銷或者新品上市已經成功了一半。
產品的標準化:產品是指購銷的部分,在個別店鋪代銷的不在這次的討論范圍。這個部分被最多的人所忽略,因為“標準化”不但指銷售同樣的產品,以爭取最大的議價空間和陳列一致性,還指每店的產品數量。貨架是類似的,所以每個產品擺放在同樣位置時候的最低陳列數量也應該是類似的。再考慮到每個單品的包裝特點(廠家出廠時候的紙箱包裝),應該推算出最理想的配貨數量。一旦基數確定下來,對于銷售好的店鋪可以用固定的系數往上增加就好了。這樣做的目的讓零售業中最重要的物流得到優化處理,從訂貨、庫存、配送、陳列、退貨等所有環節實現了有數可循。而“數”是指公式。
上述的多種標準化重點,目標是將“個人”的影響或者說痕跡減少到最低。整個企業是可復制的模塊,無論何時、何地開店,何人管理,出來的效果都是一樣的。正如我們吃麥當勞的漢堡,無論在廣州還是上海,吃到嘴里的食物、眼睛看見的店鋪、坐下來享受到的服務都是一模一樣。